अचार को बिल्कुल स्वच्छ और हरा भरा कैसे रखें?

हैलो दोस्तों कैसे हैं आप उम्मीद करती हूं आप सब अच्छे और स्वस्थ होंगे।

thebetterlives.com में आपका स्वागत है मैं हूं आपकी दोस्त पुष्पा डाबोदिया मै आपके लिए लेकर आई हूं एक खास जानकारी जो आपके लिए है बेहद जरूरी और इंटरेस्टिंग।

तो चलिए दोस्तों देखते हैं क्या है आज के लिए खास:

दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं।

दोस्तों आज हम बात करेंगे एक बहुत ही खास टॉपिक के बारे में जो हम सबके लिए बहुत ही जरूरी है।

आज मैं आपको बताने जा रही हूं एक secret जो आपके आम के अचार को एकदम fresh व green रखने में सहायता करेगा।

अचार को बिल्कुल स्वच्छ और हरा भरा कैसे रखें?

तो चलिए शुरू करते हैं आज का यह सीक्रेट।।

इस इनग्रेडिएंट को आम के अचार में डालने के बाद आपका आम का अचार बिल्कुल fresh व green दिखेगा जैसे अभी-अभी बनाया हो।।

सबसे पहले मैं आपको बताऊंगी कि आम का अचार बनाया कैसे जाता है चलिए शुरू करते हैं इस रेसिपी को बनाना।।

सबसे पहले हमें आम का अचार बनाने के लिए चाहिए होगा कच्ची कैरी या आम। आम का अचार बनाने के लिए हमेशा कैसा आम चाहिए?  

पहले यह जानते है इसके लिए हमें सबसे पहले मोटी गुठली का यानी जिसकी मोटी परत होती है ऐसा आम लेना है।

अब सबसे पहले मोटी गुठली के आम को काट ले इसको काटने के लिए किसी धार दार हथियार का प्रयोग करें जैसे कुल्हाड़ी या पहना चाकू। क्योंकि यह बहुत हार्ड होती हैं। 

इसीलिए इनको काटने में थोड़ी परेशानी हो सकती है काटने के बाद इनको अच्छे से धो लें यह बहुत ज्यादा जरूरी है।।

अगर आपको इन्हें काटने में परेशानी होती है तो आप मार्केट से कटे हुए आम भी ले सकते हैं।।

अब कटे हुए आम की गुठलीया अलग कर लें। अब आप इन गुठली निकले हुए आम को अच्छे से किसी साफ-सुथरे कपड़े से पोंछ ले।

अगर आप इन्हें बाहर मार्केट से कटवा कर लाए हैं तो यह बहुत जरूरी है कि आप इन को अच्छे से पोछ ले।

कपड़े से साफ करने के बाद हमारे आम बिल्कुल अचार बनने के लिए तैयार हैं।।

अब हम इसका मसाला तैयार करेंगे। अगर आपने 2 किलो आम लिए हैं अचार बनाने के लिए तो आप 300ml सरसों का तेल इस्तेमाल करें।

अचार को बिल्कुल स्वच्छ और हरा भरा कैसे रखें?

आम का अचार बनाने के लिए हमें सरसों का तेल इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि यह बहुत बेनिफिशियल होता है हमारी बॉडी के लिए। 

आपको सरसों का तेल इतना ही गर्म करना है जब तक उसमें से धूए निकलने शुरू न हो जाए।

अब इस तेल को room temperature पर ठंडा होने दें।।

जब तक आप का तेल ठंडा होता है तब तक आप अचार का मसाला बना सकते हो। 

इसके लिए आपको चाहिए होगा मैंगो अचार मसाला जो कि एक पैकेट होता है यह करीबन ₹60 का मार्केट में मिल जाएगा यह बहुत ही जरूरी है आम के अचार के लिए।। 

इस packet में ही आपको सारे मसाले मिल जाएंगे जो अचार बनाने के लिए जरूरी हैं। यहां तक कि इसमें नमक भी add  होता है इसका मतलब हमें extra नमक add  करने की भी जरूरत नहीं पड़ती।

लेकिन एक ध्यान देने योग्य बात यह है कि यह मसाला केवल 1kg मैंगो अचार के लिए होता है और अगर आपको ज्यादा मसाले वाला अचार पसंद है तो आपको इसके दो पैकेट लगेंगे।

वरना आप इस 1kg मसाले से भी काम चला सकते हो इसमें थोड़ा सा नमक और ऐड करके अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग।।

इस मसाले में हर तरह के इनग्रेडिएंट्स है जैसे शॉफ, मेथी , कलौंजी, हल्दी, नमक, मिर्ची पाउडर, हींग और बाकी सारे मसाले जो की आम के अचार को या किसी  भी अचार को बनाने के लिए चाहिए वह सब इसमें मौजूद है।।

अब आप इस मसाले को किसी प्लेट में निकाल ले और पहले सरसों का तेल चेक कर ले कि वह रूम टेंपरेचर पर ठंडा हुआ है या नहीं।। 

इसका पता लगाने के लिए हींग के दाने डालकर देखें। अगर हींग के दाने डालने पर उससे में बब्बलस यानी कि बुलबुले उठते हैं तो वह अभी गर्म है और अगर तेल रूम टेंपरेचर पर नहीं आया है और अगर बबल से  यानी बुलबुले नहीं बनते है तो इसका मतलब यह है कि वह रूम टेंपरेचर पर ठंडा हो गया है और उसमें आप मसाला डाल सकते हो।।

अब आप इस तेल में मसाला डाल दें और इसको अच्छे से तेल  के  साथ मिक्स कर दें। मसाले को थोड़ी देर के लिए तेल में रहने दे।

अब आप इन आमों को किसी बड़े से बर्तन में या बरात में निकाल लें। ताकि मसाला अच्छे से इनमें मिल सके और अब तेल वाले मसाले को आमो में डाल दें और अच्छे से मिक्स करें।

 

अब आप इसमें 2 टेबलस्पून नमक ऐड कर ले अगर आपके पास थोड़ा मसाला है और आपके आम ज्यादा हैं तो।

अब हम इसमें ऐड करेंगे बहुत ही जरूरी इनग्रेडिएंट जो इस आम के अचार को सालों तक fresh एवं green रखने में सहायता करेगा।

इसका नाम है फिटकरी जो कि आप के अचार को सालों तक खराब होने से बचाएगी, उसका कलर चेंज होने से बचाएगी, उसकी fresh ness को बरकरार रखेगी। 

अब फिटकरी के टुकड़ों को ग्राइंडर में पीस लें यानी मिक्सी में पीस लें। अगर आपके आम 2 किलो हैं तो आप 2 टेबलस्पून फिटकरी का पाउडर डालें और अगर आपके आम 1kg हैं तो आप इसमें सिर्फ 1 टेबलस्पून फिटकरी पाउडर डालें। 

अब फिटकरी पाउडर को अच्छे से मिक्स कर ले आचार में।।

फिटकरी आप के अचार को सालों तक खराब होने से बच आएगी और आप का अचार बिल्कुल ऐसा लगेगा जैसे अभी अभी आपने इसे बनाया है।। 

आशा करती हूं कि आपको मेरी यह लेख बहुत अच्छी लगी होगी और आप जब भी आम का अचार या कोई भी अचार बनाने जाए तो फिटकरी पाउडर का यूज करके जरूर देखें।

यह बहुत ही कारगर साबित होगा अचार के लिए और ऐसी ही बेहतरीन रेसिपीज और टिप के लिए हमारी वेबसाइट पर आएं ।। 

                            धन्यवाद।