एक बार इस तरह से बनाएं आलू का सबसे सोफ़्ट परांठा और पौष्टिक रायता- By Pushpa ki rasoi/
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| आलू का सबसे सोफ़्ट परांठा और पौष्टिक रायता |
आवश्यक सामग्री
आटा 2 कटोरी
आलू 2 (उबले हुए)
एक प्याज (बारीक कटी)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
6, लहसुन की कली।
1 इन्च अदरक का टुकड़ा।
एक टमाटर।
अब लेंगे कुछ मसाले।
मसाले में हमने लिया है।
एक एक चम्मच लाल मिर्च।
आधी चम्मच काली मिर्च।
एक चम्मच धनिया पाउडर।
एक चम्मच अमचूर पाउडर।
एक चम्मच जीरा पाउडर।
आधी चम्मच सौंफ का पाउडर।
आधी चम्मच गरम मसाला।
एक चम्मच नमक (नमक स्वाद के अनुसार लें।)
एक चम्मच तेल। (तेल या घी आप कोई भी ले सकते हैं)
बनाने की विधि।
सबसे पहले प्याज टमाटर हरी मिर्च अदरक लहसुन।
इन सब को मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें।
ज्यादा बारीक ना करें।
बिना पानी डाल के पीस लें ।
अब पिसे हुए मिक्सचर को एक बाउल में निकाल ले।
और इसे साइड में रख दें।
अब एक बर्तन में आटा डालें।
आटे में कुछ मसाले डाले।
मिर्ची पाउडर ,काली मिर्च पाउडर ,नमक (नमक स्वाद के अनुसार ले)
अमचूर पाउडर ,धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर,
और वह मिक्चर डाल दें जो हमने मिक्सी में पीस के तैयार किया है।
इन सबको अच्छे से मिला ले।
मिलाने के बाद जितनी जरूरत हो उतना पानी डालें।
पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक साथ ज्यादा पानी ना डालें।
वरना आटा ज्यादा गीला हो जाएगा।
आटे का समुद घोल बना ले।
ना ज्यादा पतला और ना ज्यादा गाढ़ा।
आखिर में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डाल दे।
1 मिनट के लिए रख दें।
अब गैस पर तवा रख दे ।
तवे को गरम होने दें । गैस को मीडियम हाई रखें।
तवे को गरम करके उस पर थोड़ा तेल या घी लगा दे।
अब तवे पर एक या दो चम्मच गोल डाल दे और उसे फैला दें। धीमी आंच पर आराम से सीकने दें। एक साइड से जब सीक जाए।
तब साइड बदल लें।
अब पराठे पर तेल लगा कर सेक लें।
सीकने के बाद साइड फिर से बदल लें।
उलट पलट कर सेक लें। सुनहरा होने पर उतार लें।
गरमा गरम आलू के पराठे सर्व करने के लिए तैयार हैं।
आप इन्हें आलू की सब्जी मटर की सब्जी गोभी की सब्जी छोले की सब्जी या फिर चटनी के साथ गरमागरम खाएं।
आप इस पराठे को चाय के साथ या फिर चटनी के साथ खा सकते हैं यह पराठे इतने टेस्टी हैं आप इन्हें ऐसे भी खा सकते हैं।
लेकिन आज हमें पराठे के साथ खाने के लिए बूंदी का रायता बना रहे हैं।
बूंदी का रायता खाने में टेस्टी तो होता ही है साथ ही बनाने में बहुत ही आसान है।
तो चलिए बनाते हैं बूंदी का टेस्टी और हेल्दी रायता
बनाने के लिए हमें चाहिए।
आवश्यक सामग्री।
एक कटोरी रायता बूंदी।
दो कटोरी दही (दही घर का जमाया हुआ हो खट्टा नहीं होना चाहिए)
एक प्याज ,2 हरी मिर्च ,आठ लहसुन की कलियां, छोटा अदरक का टुकड़ा ,एक टमाटर, और आधी कटोरी हरा धनिया।
कुछ मसाला लेंगे।
मसाले।
एक चम्मच मिर्च पाउडर,
एक चम्मच पिसा धनिया,
आधी चम्मच सेंधा नमक,
थोड़ी सी काली मिर्च पाउडर,
स्वाद के अनुसार नमक,
आधी चम्मच भुना हुआ जीरा,
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में दही को डाल कर अच्छे से फेंट लें।
अब उसमें रायता बूंदी डालें।
मिर्ची पाउडर ,नमक ,सेंधा नमक ,काली मिर्च ,भुना हुआ जीरा।
डाल कर अच्छे से मिलाएं।
नमक को चख कर देख लें। कम हो तो और डाल ले।
अब इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
रायते को साइड में रख के तड़के की तैयारी करें।
गैस पर एक तड़का पैन रखें।
पैन में एक चम्मच तेल या देसी घी डालें।
घी गरम में होने पर उसमें एक चम्मच जीरा डाल दें एक चम्मच राई डाल दें।
जीरा और राई सुनहरा होने पर एक हरी मिर्च मोटी मोटी काट के डाल दे।
छोटी सी प्याज को काट के डाल दें तड़के में।
ज्यादा ना पकाएं हल्का सा कच्चा पन निकल जाए उसके बाद तड़के को रायते में डाल के ढक दें।
हेल्दी और टेस्टी रायता तैयार है।
गरमा गरम पराठे के साथ बूंदी का रायता सर्व करें।
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नमस्कार जय श्री कृष्णा
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