Ghevar Recipe । मलाई घेवर । Rajasthani Malai Ghevar | Rabri Ghevar ।malai ghevar recipe ।

Welcome to Pushpa ki Rasoi Youtube Channel, At this Channel I share various kind of dishes/recipes in my style that is very simple to make with ingredients available at home and can be easily understood so that anyone can make it. I make Indian, Chinese, Delhi style, Mughlai, Sweets, bakery items and various other cuisines.

Ghevar, Rajasthani Ghevar,Rabadi Ghevar,Malai Ghevar, Rajasthani Rabri Malai Ghevar

Ingredients
Refined flour (मैदा) - 2 cup (250 gms)
Ghee (घी)- 1/4 cup (60 gms)
Milk (दूध)- 1/2 cup
Sugar (चीनी) - 1 cup (250 gms)
Green Cardamom (इलाएची) - 5 to 6 (powder)
Saffron Strands (केसर के धागे) - 15 to 20
Almonds (बादाम) - 8 to 10 (finely chopped )
Pistachios (पिस्ते ) - 10 to 15 (finely chopped )
Ghee (घी) - For frying
Rabri (रबड़ी) - 250 gms

Method:
• RECIPE:
For Rabri/Malai, in a pan, put Milk for boiling. Put some Sugar & boil it till it turns thick. Then keep it for cooling down & keep the thick Milk in the fridge.


For Sugar Syrup, in a pan, put Sugar & Water, when Sugar gets melted, put some Lemon Juice, Cardamom & Rose Water then make the Sugar Syrup of 1 string.
For Ghevar, take a mixer jar, put Ghee, Ice Cubes & churn them.

 Then put some Milk & churn it again. Then put All-Purpose Flour in it gradually & churn it again & again by adding Chilled Water in it. Put some Lemon juice also & make a loose batter.

 Take out it in a steel bowl & place the steel bowl on an ice-cold water bowl. Fill the batter in a sauce bottle.
Keep a vessel on the flame, put Refined Oil/Ghee in it for heating & put the batter in it gradually as shown in the video.


 Keep the fried Ghevar on a strainer, put Sugar Syrup & Rabri on the Ghevar then garnish it with chopped Pistachios, Saffron & Silver Leaf. In this way, without any mould, Halwai Style Ghevar will get ready very easily at home.!●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
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Aalu chop recipe-
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Pushpa ki Rasoi Youtube Channel में आपका स्वागत है, इस चैनल पर मैं अपनी शैली में विभिन्न प्रकार के व्यंजन / व्यंजनों को साझा करता हूं जो कि घर पर उपलब्ध सामग्री के साथ बनाना बहुत सरल है और इसे आसानी से समझा जा सकता है ताकि कोई भी इसे बना सके।  मैं भारतीय, चीनी, दिल्ली शैली, मुगलई, मिठाई, बेकरी आइटम और विभिन्न अन्य व्यंजन बनाती हूं।

 घेवर, राजस्थानी घेवर, रबाड़ी घेवर, मलाई घेवर, राजस्थानी राबड़ी माला घेवर

 सामग्री
 परिष्कृत आटा (मैदा) - 2 कप (250 ग्राम)
 घी (घी) - १/४ कप (६० ग्राम)
 दूध (दूध) - 1/2 कप
 चीनी (चीनी) - 1 कप (250 ग्राम)
 हरी इलायची (इलायची) - 5 से 6 (पाउडर)
 केसर स्ट्रैंड्स (केसर के तारों) - 15 से 20
 बादाम (बादाम) - 8 से 10 (बारीक कटा हुआ)
 पिस्ता (पियस्ट) - 10 से 15 (बारीक कटा हुआ)
 घी (घी) - तलने के लिए
 राबड़ी (राबड़ी) - 250 ग्राम

 तरीका:
 • विधि:
 राबड़ी / मलाई के लिए, एक पैन में, उबलने के लिए दूध डालें।  थोड़ी शक्कर डालें और इसे गाढ़ा होने तक उबालें।  फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें और गाढ़ा दूध फ्रिज में रख दें।


 शुगर सिरप के लिए, एक पैन में, चीनी और पानी डालें, जब चीनी पिघल जाए, तो कुछ नींबू का रस, इलायची और गुलाब जल डालें।
 घेवर के लिए, एक मिक्सर जार लें, घी, बर्फ के टुकड़े डालें और उन्हें मथ लें।

 फिर थोड़ा दूध डालें और फिर से फेंटें।  फिर इसमें धीरे-धीरे ऑल-पर्पस फ्लोर डालें और फिर से इसमें चिल्ड वाटर डालकर फिर से मथें।  कुछ नींबू का रस भी डालें और एक ढीला बल्लेबाज बनाएं।

 इसे स्टील के कटोरे में निकाल लें और स्टील के कटोरे को बर्फ के ठंडे पानी के कटोरे पर रखें।  बैटर को सॉस की बोतल में भर लें।
 आंच पर एक बर्तन रखें, इसमें रिफाइंड तेल / घी गरम करने के लिए रखें और इसमें धीरे-धीरे बैटर डालें जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।


 तले हुए घेवर को छलनी पर रखिये, घेवर पर सुगर सिरप और रबड़ी डाल दीजिये और फिर इसे कटे हुए पिस्ता, केसर और सिल्वर लीफ के साथ गार्निश कीजिये।  इस तरह, बिना किसी सांचे के, हलवाई स्टाइल घेवर घर पर बहुत आसानी से तैयार हो जाएगा!

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